Soljanka

[r.schulz]

Im kalten Norden immer eine gute Sache: Soljanka (Resteverwertung!)<br>Zutaten für 4 Personen:<br>3 Zwiebeln<br>2 EL Margarine<br>1 L Fleischbrühe (Instant)<br>2-4 Essiggurken, 1 Zitrone<br>250 g Sauerkraut (Dose)<br>1 EL Tomatenmark<br>saure Sahne, Dill <br>Wurst- oder Bratenreste, Schinken<br><br>Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in der Margarine goldgelb braten. Mit dem Tomatenmark verrühren und die Fleischbrühe zugeben.<br>Die Essiggurken in breite Streifen schneiden, zusammen mit dem Sauerkraut und den kleingeschnittenen Fleisch-, Schinken- oder Wurstresten zur Brühe geben und gut durchkochen lassen.<br>Mit reichlich gehacktem Dill, saurer Sahne und geschälten Zitronenscheiben anrichten.