Möhren Kohl-Salat mit Sprossen
Zutaten für 4 Personen:
1 kleiner Chinakohl (400 g)
500 g Möhren
100 g Sprossen (z. B. Radieschensprossen)
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Weißwein-Essig
Salz
weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
2 EL Öl
150 g Vollmilch-Joghurt
Saft von 1/2 Orange
1/2 Beet Kresse
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
1. Chinakohl putzen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Sprossen waschen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel schälen, hacken.
2. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Öl darunter schlagen.
Chinakohl, Möhren, Sprossen und Zwiebel mit der Marinade mischen.
Etwas ziehen lassen.
3. Joghurt und Orangensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Joghurt-Soße über den Salat geben.
Kresse abspülen, abschneiden und über den Salat streuen.
Mit Petersilie garnieren.
l.g.
Andreas
