Ratatouille oder so aehnlich

[Simone]

reichlich für 4 Personen:<br><br>- 4 Karotten in Scheiben schneider<br>- 2-3 Paprikaschoten (versch. Farben) in grobe Würfel<br>- 2 Zwiebel würfeln<br>- Knoblauch, wer mag, in rauhen Mengen, kleinhacken<br>- 5 Tomaten grob würfeln<br>- 2 Zucchini grob würfeln<br>- 2 Auberginen grob würfeln<br>- Olivenöl<br>- Tomatenmark<br>- Gemüsebrühe (instant) oder pürierte Tomaten<br>- Salz, Pfeffer Zucker und Gewürze<br><br>Olivenöl erhitzen, Zwiebeln anbraten, Knoblauch hinzu. <br>Gemüse komplett dazugeben, Tomatenmark, Flüssigkeit (Tomatenpüree oder Gemüsebrühe, was grade da ist) pi mal Daumen dazu (ca. 1/4- 1/2 Liter), mit einer guten Prise Zucker, Salz, Pfeffer würzen. Ich nehme noch etwas Oregano dazu und eine Prise Zimt.<br>Da alles solange kochen, wie man Lust hat, entweder bissfest oder weichgekocht. Ab und zu halt noch mal umrühren, damit nichts anbrennt.<br>Wir essen es übrigens am liebsten lauwarm.<br>Dazu gibt es bei uns Ziegen- oder Schafsfeta und Fladenbrot.<br><br>Anmerkung: Bei dieser Menge braucht man natürlich einen großen Topf. <br>Wenn was übrig bleibt, es schmeckt auch kalt sehr gut.<br><br>Guten Appo!