Rheinhess. Spundekäs

[Gimmund]

Hi <br>hier mal was aus der rhh. Adlerküche <br><br>400 Quark, 200g Frischkäse und 200g Schmand gut verrühren.<br>Eine kleingehackte Zwiebel, bei Bedarf auch Knoblauch hinzufügen. Das ganze mit Salz, Pfeffer, Cayenne und viel Rosenpaprika (edelsüss) abschmecken. Am besten kühl stellen und ein paar Std. ziehen lassen.<br><br>Schmeckt klasse zu gegrilltem Fleisch, Folienkartoffeln.<br>Oder als kleine Vorspeise anstelle von Salat.<br>Mit Brezelchen ist es ein prima Dip zum Glas Wein in geselliger Runde.<br><br>Guten Appetit.<br>Gwaihir<br>:)

[Womokiste]

Die Zutaten sind ja alle aus der Diätküche.

[Gimmund]

geht sowohl voll-fett als auch etwas magerer. <br>je nachdem wieviel platz man im womo hat - braucht  

[Gast]

Hallo Gwaihir!<br>Dein Rezept könnte mir auch noch schmecken, aber kannst Du mir sagen, was Schmand ist. Ich kenne die hier in der Schweiz nicht.<br>Gruss Benjamin

[Gimmund]

Hallo Benjamin,<br>Ihr könntet auch "creme fraiche" nehmen, aber hier ein Auszug aus einem Lebensmittellexikon:<br><br>Schmand<br>Schmand ist eine durch Milchsäurebakterien gesäuerte, frische Sahne, mit löffelfester Konsistenz. Also eine Sonderform des Sauerrahms. Der Fettgehalt muss mindestens 20 Prozent betragen. Schmand ist eine alte bäuerliche Bezeichnung für Sahne. In einigen Gegenden Deutschlands versteht man unter Schmand auch süße Kaffeesahne. <br><br>Gruss,<br>Gwaihir<br>:)<br>

[Gast]

OK. Crème fraiche ist mir bekannt. Danke

[Eva]

Hallo Zusammen,<br>Rheinhessen ist zwar auf der "ebsch Seit" von Wiesbaden (also schräg gegenüber)  ;D aber bei uns wird auch viel Spundekäs gegessen (er heißt dann verständlicherweise nur "Spundekäs"  ;) ) - er schmeckt göttlich, sogar in der "Diätform". Leider gehöre ich zu der Sorte Mensch: 5 Sekunden auf der Zunge - 5 Jahre auf der Hüfte. Und für die, denen es ähnlich geht, eine Variation, die nicht ganz so wuchtig ist und genauso gut schmeckt: 400 gr Magerquark und 200 gr Frischkäse mit der niedrigsten %-Zahl. Den Schmand bzw. die Creme fraiche kann man auch weglassen. <br>Gruß und guten Appetit   Eva    

[Gimmund]

Hi,<br><br>Eva hat natürlich recht.<br><br>Die Magerstufe ist allerdings recht trocken - wiederum kann das durch gleichzeitige Zufuhr von mehr Wein ausgeglichen werden.   <br><br>Gruss,<br>Gwaihir<br>:)

[ann]

Hallo,<br><br>eine sehr schmackhafte Alternative zu Magerquark ist<br>abgetropfter (Küchenkrepp in Sieb) Joghurt (1,5%).<br>Den kann man auch mit saurer Sahne (10%) anrühren.<br><br>Gruß Anne

[murmelbaer]

eine weitere alternative wäre das unterrühren von (kohlensäurehaltigem) mineralwasser unter den magerquark.<br><br><br>btw : was bedeuten denn all die neuen yabbc(???)-tags hier ? Manche erschließen sich ja, aber bei weitem nicht alle.

[Eyvindur]

Es ist einfach unglaublich wie man so etwas leckeres wie Spundekäs durch den Einsatz von etwas Diatküche so unglaublich versauen kann.<br>Das Originalrezept bringt es auf runde 260 kcal/100 g, die abgemagerten Versionen liegen aber auch noch bei mindestens 100 kcal/100 g - jeweils Fettanteil. Der Unterschied sind also lächerliche 160 kcal/100 g, wenn ich mich also runde 200 g Original esse habe ich gerade mal rund 350 kcal mehr zu mir genommen. Um das zu kompensieren gäbe es die Möglichkeit sich etwas zu bewegen (vor allem an frischer Luft sehr effektiv) oder ich lasse einfach ein Bierchen weg - gleicht die paar Kalorien locker aus.<br><br>Fällt mir ein japanisches (?) Sprichwort ein "Fett ist reich und reich ist gut" - freie Übersetzung

[Jostimaus]

Hallo Eyvindur,<br>du brauchst ja gar nicht auf dein Bier zu verzichten. <br>Wie jeder weiß, verbraucht das Erwärmen von Flüssigkeiten Kalorien. <br>Du musst jetzt also nur ausrechnen, wie kalt das Bier sein muß und  welche Menge du davon brauchst, um die 350kcal zu kompensieren. Ausgangspunkt der Rechnung ist die Differenz zwischen der ursprünglichen Biertemperatur und deiner Körpertemperatur. Zum Rezept von Spundekäs gehört dann also auch ein Fieberthermometer. ;D ;D ;D ;D<br><br>Gruß,Jostimaus

[Gimmund]

Hallo Ihr Feinschmecker,<br>ich habe den Thread "Rheinhessischer Spundekäs" genannt. Die rheinhessische Küche ist nun mal deftig.<br>Wenn ihr also glaubt, das Gericht mit irgendwelchem Diätkram modifizieren zu müssen, dann tut ihr das auf eigene Gefahr.  :-/<br>Ich möchte dann auch keine Beschwerden hören, wenn es nicht so richtig gemundet hat.  ;)<br><br>Gruss,<br>Gwaihir<br>:)

[Womokiste]

Hallo Gwaihir, können wir uns denn bei Dir beschweren, wenn wir nach dem Genuss nach "Originalrezept" zum "Herrn der (Fett)Ringe" werden, fragt die Womokiste Franz Peter  

[Eva]

Leider bekommen nicht nur die Herren die Ringe  ;) aber vielleicht sollten wir es dann wie die Japaner sehen, wie Evyndur es zitiert hat. Aber auf meinen Wein zu verzichten, um Kalorien zu sparen, das wäre Masochismus, dann lieber Magerquark (irgendwo muss man ja sparen  ;D   Gruß  Eva