Zucchinisuppe

[Andreas]

<br><br>Zucchinisuppe<br><br>Für 4 Personen<br><br>Menge      Maß      Rohstoff<br>            <br>1      große      Zwiebel<br>2      Stück      Knoblauchzehen<br>800      Gramm      Zucchini<br>2      Eßlöffel      Öl oder Butterschmalz<br>0,75      Liter      Brühe<br>1      Bund      Dill<br>1      Zweig      frischer Estragon<br>2      Teelöffel      Stärke<br>1      Stück      Eigelb<br>0,125      Liter      Sahne<br>1      Prise      weißer Pfeffer<br>1      Prise      Muskat<br><br><br>Zubereitung:<br>Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.<br>Die Zucchini putzen und waschen. In kleine Würfel schneiden.<br>Das Fett erhitzen und die Gemüsewüfel darin anbraten, aber nicht bräunen.<br>Die Brühe zugießen und zugedeckt ca. 10 Minuten kochen lassen.<br>Die Kräuter waschen und trocken tupfen, kleinschneiden und zur Suppe geben.<br>Die Stärke mit 1 Eßlöffel Wasser verrühren und die Suppe damit binden und einmal aufkochen lassen. <br>Vom Herd nehmen.<br>Eigelb und Sahne verquirlen und in die nicht mehr kochende Suppe einlaufen lassen.<br>Mit Muskat und Pfeffer abschmecken.<br><br><br>Paßt dazu:<br>Knoblauchbrot<br><br>l.g.<br>Andreas<br>:)