Schlesischer Bigosch

[Maxi]

Weißkohl-Sauerkraut Eintopf


Zutaten für Portionen
250 g Speck, durchwachsen
1 kg Schweinebraten
2 Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
2 kl. Dose Tomatenmark
500 g Sauerkraut
500 g Weißkohl
1 TL Paprikapulver, rosenscharf, (nach Geschmack etwas weniger)
n. B. Salz und Pfeffer
1 Lorbeerblätter
½ TL Kümmel

Schlesischer Bigosch
Weißkohl-Sauerkraut Eintopf

ZUBEREITUNG
Zwiebeln dünsten, Speck und Fleisch würfeln und anbraten.( Wie Gulasch). Knoblauch klein geschnitten dazugeben. Sauerkraut und Weißkohl kleinschneiden und je extra kochen bis es weich ist.

Lorbeerblatt, Kümmel Pfeffer, Salz und Rosenpaprika dazugeben.

Sauerkraut und Weißkohl zusammen mischen, das fertige Fleisch dazugeben (mit Soße).

Dann Tomatenmark drunter mischen und noch mal kurz durchkochen lassen.

Nach Geschmack nachwürzen.

[Gast]

Mhmmmm...., schmatz....

Ich liebe Bigos und meine Frau macht das öfters für uns.

Aber schlesisch ist das meiner Meinung nach nicht, eher etwas aus der polnischen Küche was natürlich keine Abstriche bedeuten soll.

http://www.polonia.org/bigos.htm

[Nasenbär]

Hi,

Bigos ist tatsächlich ein Oberschlesisches Gericht. Heute heißt die Gegend halt Polen, aber Bigos gabs damals auch schon.

Grüße

Nasenbär

[Gast]

Echt, ich lebte sehr lange Zeit in Schlesien und bin auch jetzt regelmäßig dort zu Besuch, habe aber "Bigos" nie als ein regionales schlesisches Gericht kennenlernt, sondern als eine ausgezeichnete polnische Spezialität.

"Cevapcici" gibt es ja auch in Würzburg, es ist deswegen aber noch lange nicht eine fränkische Spezialität.

[aldibrain]

@ Maxi,
@ Bruno,

nun müsst Ihr Schlesien aber auch noch "zerlegen". Kennt Ihr das Kennzeichen NOL? Niederschlesischer Oberlausitzkreis.

Kommt nun Euer bigamistisches Bigos auch da her, darf man es dort auch kochen und essen oder gar beides - ist doch Deutschland, Görlitz zum Beispiel! Da muss Aufklärung her, sonst geht an ungestilltem Wissenshunger hier die womokochende Forumswelt über kurz oder lang vor die Hunde!

Kann mir nicht einer von Euch beiden per PN mal eine Kostprobe der Gourmetspeise übers Net servieren?

Bigoshungrige Grüße
Aldibrain

[Nasenbär]

Hallo Bruno,

na, der Vergleich ist ja wohl provokativ rein geographisch gesehen, denn Oberschlesien ist Polen, aber Franken ????

Wollte keine Diskussion herausfordern, sondern lediglich zum besseren Verständnis der obg. Bezeichnung beitragen.

[Gast]

@Nasenbär,
ich sage ja nur, Bigos ist ein polnisches Nationalgericht, der regionale Ursprung ist aber nicht aus Schlesien, auch wenn man das Gericht dort jetzt auf der Speisekarte findet.

@aldibrei,
NOL ist mir sehr gut bekannt, wir haben dort im vergangenen Jahr Urlaub gemacht um die Gegend und Geschichte zu erkunden. Dort steht Bigos ebenfalls öfters auf der Speisekarte.


Bigos schmeckt im übrigen aufgewärmt am nächsten Tag am allerbesten!

[aldibrain]

Bigos schmeckt im übrigen aufgewärmt am nächsten Tag am allerbesten!

Hi Bruno,

ersten fand ich Deinen Aldibrei echt köstlich-witzig, wirklich, endlich mal´s son Brüller von Dir! Hut ab! und zweitens scheint der Bigos gegenüber so manchen Threads wirklich einen Vorzug zu haben. Der schmeckt auch noch oder gerade aufgewärm so köstlich, mancher Thread und manches Posting aber noch nicht mal, wenn er und/oder es frisch aus gewissen verquirlten Alchimistenküchen kommt.

aldiweil Aldibrei

[heulnet]

kurze GOOGLE suche im internet brachte erstaunliches zutage. es gibt zig seiten wo das gericht fälschlicherweise als SCHLESISCHER BIGOSCH bezeichnet wird.
siehe zum beispiel hier.
da wir nun aber dank eines sehr aufmerksamen user unseres womo forums wissen, dass dem so nicht ist habe ich sämliche seiten angemailt und sie gebeten in ihrem eigenen interesse das gericht entweder sofort von ihrer seite zu nehmen oder es richtigerweise der polnischen küche zuzuordnen. gleichzeitig habe ich den polnischen Premierminister aufgefordert im interesse seines landes die angelegenheit zu verfolgen und bei nichtbeachtung dies vor dem europäischen gerichtshof ahnden zu lassen.

PS das ganze hat natürlich arbeit gemacht, aber ich denke dass bin ich der gerechtigkeit und der polnischen küche schuldig

[Gast]

Du hast einen wirklich wichtigen Beitrag zum Schutz der regionalen Küchen-Rezepte geleistet. Ich werde dich für eine höhere Auszeichnung vorschlagen und in akademischen Kreisen lobend erwähnen.

Ich hoffe Dir geholfen zu haben!

[heulnet]

Ich werde dich für eine höhere Auszeichnung vorschlagen und in akademischen Kreisen lobend erwähnen.

wow wo du alles verkehrst. nun bin ich aber platt.
ich danke artig. ich bin zwar bescheiden, aber mal so in höhere kreise schnuppern wäre schon nicht schlecht.

@ Bruno um welche auszeichnung könnte es sich handeln ???
hängt da evt ein kleiner geldbetrag daran ??
bin nämlich blank